Une collaboration est prévue avec des chefs cuisiniers français et italiens, notamment par l’organisation de séminaires gastronomiques transfrontaliers. L’objectif est la création de menus La Routo, à base de produits pastoraux italiens et français (viandes et fromages issus des productions ovines, bovines et caprines), ainsi que de produits agricoles locaux (produits maraîchers, fruitiers, viticoles, oléicoles…).

Plusieurs possibilités sont actuellement envisagées : la création d’une assiette LA ROUTO (sur le principe de « l’assiette du berger »), d’un menu complet à base de plats cuisinés traditionnels liés à la transhumance…