È prevista la collaborazione con chef italiani e francesi, in particolare per organizzare seminari gastronomici transfrontalieri. L’obiettivo è di creare menu LA ROUTO, a base di prodotti della pastorizia sia italiani che francesi (salumi e formaggi di pecora, bovini e caprini), così come di prodotti agricoli locali (prodotti freschi, frutta, vino, olive…).

Diverse idee sono attualmente al vaglio: la creazione di un piatto LA ROUTO (sul principio del “piatto del pastore”), di un menu completo a base di piatti tradizionali legati alla transumanza…