Archives mensuelles : mars 2013

Second séminaire gastronomique

Lundi 11 Mars 2013

Organisation du séminaire gastronomique à l’université du Goût à Bra
Le premier séminaire gastronomique s’est déroulé à Salon de Provence à l’automne 2012; le second se déroulera en Italie à Bra, selon le programme suivant :
– 10h00 Présentation du projet « La Routo produits et métiers de la transhumance » par Patrick Fabre, Maison de le Transhumance et Stefano Martini, Communità Montana Valle Stura
– 10h30 Présentation produite de la Vallée Débouche par Antonio Brignone, technique agraire de la Communauté Montana Vallée Débouche et de Rémi Leconte, Maison Régionale de l’Elevage, Agneau sambucano et agneau de Sisteron, miel, fromages, truite, liqueurs, châtaignes et petit épeautre
Suivi d’une démonstratio de cuisson de l’agneau sambucano, par le chef Bartolo Bruna;
– 12h30 déjeuner à la base de produits du territoire de la Valle Stura;
– 14h30- 16h00 Discussion autour du menu « La Routo »